![]() |
Диетология | Голлувудские диеты |
|
Диета и правильный балансЕсли видеть в еде, кроме физиологического, еще и нравственное начало, то в таком случае стоит прислушаться не только к врачам, но и к философам. Их мнение ценно еще и потому, что они видели в простом акте бытия больше того, что он значит. В чем, например, видел задачу врача древнеримский философ Сенека? В своих знаменитых нравственных письмах к своему воспитаннику Луцилию он писал: «...Врач посоветует тебе, какими должны быть твои прогулки, как долго ты должен заниматься гимнастикой. Он посоветует тебе читать вслух, чтобы тренировать дыхание; заниматься греблей и легкими сотрясениями тела приводить в движение внутренности. Он рекомендует тебе, какую диету следует соблюдать; когда употреблять вино для поддержания сил, а когда, наоборот, избегать употребления этого напитка, чтобы он не раздражал организм и не вызывал кашель». Из
этого высказывания можно заключить, что врачи во времена Сенеки многое знали и
умели. В то же время они развивали науку врачевания не на пустом месте. Еще в
Древнем Египте был широко распространен так называемый папирус Эберта, который
содержал важные диетические и терапевтические сведения. А в знаменитом кодексе
вавилонского царя Хаммурапи (ок. Подлинно научная медицина начинается с Древней Греции. И, конечно же, первым в ряду знаменитых медиков стоит имя Гиппократа. В «Книге о диете», включенной в «Сборник Гиппократа», разделу о правильном питании отведено важное место. Именно ориентируясь на «отца медицины», вот уже два тысячелетия ведут серьезный диалог философы, ученые, астрологи, врачи. Каждый из них вносил и продолжает вносить свою лепту в изучение диеты как важнейшего способа оздоровления организма. Если суммировать высказывания выдающихся людей прошлого и современных ученых, то их идеи сведутся к нескольким простым формулировкам. Эпиграфом к ним может служить древнегреческая пословица «кто ест только то, что ему нравится, тот не получит того, что хочет и того, что ему необходимо». Итак, слово классикам и современникам. ГИППОКРАТ: «Физические свойства суть врачи болезней. Природа в самой себе находит поддержку, не воспитывая, не учась, природа делает что нужно. Я говорю, что тот, кто хочет составить хороший трактат о диете человека, должен сначала знать и распознать человеческую природу. Если бы действительно было возможно найти для каждого меру пищи и пропорций упражнений без излишества, то имелось бы точное средство поддержать здоровье. Зимой, когда приходится противостоять холодному и крепкому времени года, надо пользоваться сухой, вяжущей, горячительной пищей из веществ грубых и несмешанных. Предпочтительно следует есть хлеб и кушанья, употреблять много овощей согревающих, сухих, и меньше — отваров и ячменных супов. , А с наступлением лета диета должна быть к нему приспособлена. Употребляется более чистая пища и в меньшем количестве. Меньше хлеба, питье должно быть мягкое, белое, завтрак небольшой. Стараться меньше переполнять себя пищей и питьем. Нужно пользоваться вареной зеленью, а также сырыми овощами». АВЛ КОРНЕЛИЙ ЦЕЛЬЗ (древнеримский врач): «Придают телу влажность — меньшая, чем обычно, работа; более обильная пища; обильное питье; частые, вызывающие напряжение прогулки; принятие пищи не тотчас же после утренней гимнастики. Напротив, придают сухость телу: голодание, жара, пребывание на жгучем солнце, купание в холодной воде. Закрепляют желудок: чрезмерная работа; сидячий образ жизни; уменьшение нормы пищи; ограниченное потребление жидкости; сон после принятия еды. Напротив, послабляют желудок: усиленные прогулки и еда; физические упражнения после еды; употребление напитков одновременно с принятием пищи». АБУ АЛИ ИБН-СИНА (АВИЦЕННА): «Мы говорим: основное в искусстве сохранения здоровья — это уравновешивание необходимых факторов. Они суть: уравновешенность натуры; выбор пищи; очистка тела от излишков; сохранение правильного телосложения; улучшение того, что вдыхается через нос; приспособление одежды; уравновешенность физического и душевного движения. Мы нуждаемся в пище и в сохранении здоровья, которое тоже достигается потреблением подходящей еды, умеренной по количеству и качеству. Нет никакого высокопитательного вещества, которое целиком бы усваивалось на деле. После каждого переваривания остается какой-то излишек. Кое-что накапливается в значительном количестве, и от его скопления образуется вещество, которое причиняет телу вред. Физические упражнения являются наиболее сильными факторами, предотвращающими скопление зачатков переполнения, и вместе с тем повышают прирожденную теплоту и придают телу легкость». ЭММАНУИЛ КАНТ: «Основное правило диетики — не щадить свои силы, не расслаблять их комфортом и праздностью. Напряжение органа столь же пагубно, как и перенапряжение его. Девиз стоиков «выдержка и воздержание» — руководство не только в учении о добродетели, но и в науке о здоровье. Гигиеническая программа: Держать в холоде голову, ноги и грудь; мыть ноги в ледяной воде, дабы не ослабли кровеносные сосуды, удаленные от сердца. Меньше спать, т. к. постель — гнездо заболеваний; спать только ночью коротким и глубоким сном. Больше двигаться, гулять в любую погоду; самому себя обслуживать. В зрелые годы надо умерить свой аппетит; в старости переедать вредно — желудок еще не справился с первой порцией, а ему добавляют другую. Вредно за едой, так же как и во время ходьбы, мыслить». АМОСОВ Н.М., академик: «Суть правильного питания в ограничении калорийности при полноценном качестве. Это чрезвычайно важно. Жиры и углеводы тоже необходимы для организма, но они представляют собой энергетический материал. Еще одно ограничение — умеренное употребление соли и животных жиров, особенно для людей с избыточным весом 10—20 кг. Пока вес не придет в норму, лучше отказаться от хлеба и мучного, поменьше есть картофеля и сладких фруктов. В период нормализации веса нужно есть вареное мясо и супы со снятым жиром, творог, молоко, яйца и неограниченное количество сырых овощей. Главная заповедь — не бояться ощущения голода. Не надо бояться худобы». ПЕТРОВСКИЙ К.С., профессор: «Имеются данные, что двухразовое питание способствует холестерину в крови, что, как известно, является признаком развивающегося атеросклероза. От обильной пищи страдает не только пищеварение, но и нервная система. Вот почему рекомендации есть понемногу, 3—4 раза в день, совершенно оправданы. Люди, ведущие малоподвижный образ жизни, должны есть продукты, богатые клетчаткой, — черный хлеб, овощи, свеклу, огурцы, редис, капусту. Мясо рекомендуется не только отварное, но и слегка обжаренное. Необходимо также учитывать адаптацию человека к установленному годами режиму питания». Как видим, многое и у наших великих предшественников, и у нынешних представителей науки похоже. Но все же, сколько бы мы ни говорили о правильных способах питания, каждое следующее поколение будет вырабатывать свои нормы разумного и целесообразного. По-видимому, так и должно быть, человечество всегда искало и будет искать тот определяющий «момент истины», который с давних времен получил глубоко философское и нравственное обозначение — «золотая середина». Это извечный диалог времен и судеб, диалог прошлого с настоящим и настоящего с будущим.
|
ВВЕРХ > |