Статьи о диетах и диетологии
ДиетологияГоллувудские диеты


Строительство деревянных домов клееный брус. Точные сроки. Высокое качество.

Рейтинг@Mail.ru


Карта сайта
стоматологии


Пищевая ценность - фрукты и ягоды

Под стать овощам и их не менее знаменитые родственники — фрукты и ягоды. В диетическом питании у них несколько иные задачи. Но в то же время, и самые благодатные. Фрукты и ягоды ставят на стол в самом конце обеда, словно подводя итог всей трапезе. Именно после десерта и звучит наше искреннее спасибо, как благодарность за соучастие в празднике жизни.

Говоря же научным языком, следует отметить, что фрукты и ягоды не только кладовая витаминов. В них содержатся легкоусвояемые углеводы и разнообразный ассортимент минеральных веществ, органические кислоты, пищевые волокна.

АБРИКОСЫ, Оказывают целебное действие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, при ожирении.

Абрикосовый сок с мякотью является эффективным мочегонным средством.

Настои и компоты из абрикосов полезны здоровым людям, особенно при значительных нервно-эмоциональных нагрузках.

КУРАГА — разрезанные вдоль и пополам, высушенные без косточек на солнце плоды зрелых абрикосов, персиков;

УРЮК — сушеные и вяленые плоды мелких абрикосов с косточками.

Густые настои и отвары кураги и урюка широко используются в комплексной терапии многих заболеваний сердечно-сосудистой системы. В ряде случаев они оказываются полезными для диет больных сахарным диабетом.

АЙВА. В основном используется для приготовления варенья, желе, цукатов.

Правильно приготовленное варенье, повидло, джем из айвы полезны при воспалительных заболеваниях кишечника.

АЛЫЧА. В диетическом питании используется сушеная алычач-ши в виде варенья, повидла.

Практически всем людям полезны компоты, кисели и чай с алычовым вареньем.

АНАНАСЫ. Большое количество витаминов в ананасах определяет его диетические достоинства.

Ароматная, кисло-сладкая мякоть ананаса стимулирует функции желез желудка, предупреждает атеросклероз.

АПЕЛЬСИНЫ. Апельсины помогают организму человека лучше переносить утомляемость, снижают чувствительность к холоду, способствуют быстрому заживлению ран, повышают аппетит.

Атеросклероз, ожирение, подагра, инфекционные и острые респираторные заболевания (ОРЗ), болезни, осложненные явными и скрытыми отеками, — это далеко не полный перечень нежелательных состояний, от которых помогает избавиться употребление апельсинов.

Хорошо сбалансированное соотношение в апельсине витаминов С и Р весьма полезно, так как поддерживает на должном уровне артериальное давление крови.

При запорах апельсины рекомендуется есть по утрам натощак и вечером.

При мочекаменной болезни и некоторых хронических болезнях желчного пузыря можно пить смесь соков апельсина, лимона и черной редьки, подслащенную фруктозой или медом.

Диетологи предупреждают!

• Не следует употреблять апельсины при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, при воспалении поджелудочной железы, тонкого кишечника.

АРБУЗ. С успехом применяется при болезнях почек (в том числе и при камнях).

Арбуз хорошо утоляет жажду при лихорадке и способствует удалению ядовитых веществ из организма, полезен он и больным, которым назначаются антибиотики.

Диетологи предупреждают!

• Только с ведома лечащего врача небольшие порции арбуза могут включаться в рацион больного сахарным диабетом.

• У некоторых пожилых людей, а также при хронических заболеваниях кишечника арбуз может явиться причиной вздутия толстого кишечника.

• Арбуз ешьте небольшими порциями, не увлекайтесь количеством.

БАНАН. Целебен при стоматитах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, дизентерии, болезнях почек, печени, гипертонии.

ВИНОГРАД. Один из лучших десертных фруктов, а виноградный сок полезен для каждого здорового человека.

Виноград рекомендуется при туберкулезе легких, болезнях почек, при подагре, гастритах, язвенной болезни желудка.

Для диетотерапии хронических бронхитов целесообразно использовать виноград ароматических сортов — Изабелла, Мускат и подобные им.

В некоторых источниках по вопросам диетологии упоминается о виноградной диете как панацее от многих тяжелых болезней.

Виноградолечение, или ампелотерапия, впервые было предложено ялтинским врачом В.Н.Дмитриевым. Ученые в настоящее время уже точно установили, что виноградолечение способствует нормализации ритма сердечных сокращений и артериального давления крови.

Но, как и каждое лечение, виноградолечение должно проводиться только под наблюдением врача, так как оно противопоказано при сахарном диабете, при нагноительных процессах, особенно в легких, при сердечно-сосудистой недостаточности со стойким повышением артериального давления и отеками. Это еще раз говорит о том, что не существует совершенно безобидных способов лечения, в том числе и диетических.

Во многих случаях виноград как лечебное средство употребляется два-три раза в день, за 40—60 мин до еды.

ИЗЮМ. Крупный виноград, высушенный и провяленный вместе с зернами; мелкий сушеный виноград без косточек получают из сорта кишмиш.

Одно из достоинств изюма — возможность его хранения в обычных условиях.

В лечебном питании его используют преимущественно в смеси с другими сушеными плодами для приготовления компотов, обладающих дегидратическими свойствами. В некоторых диетах показан и сырой кишмиш, но только хорошо промытый теплой водой.

ВИШНЯ. В плодах вишни находится кумарин — вещество, снижающее свертываемость крови. Эта особенность вишни помогает при профилактике ряда осложнений атеросклероза артерий, а удачное сочетание витаминов в ней способствует предупреждению и лечению малокровия.

Употребление вишни снижает частоту и уменьшает силу приступов болей в области сердца, помогает излечивать некоторые болезни желудка и нервной системы.

Свежезамороженная и сушеная вишня сохраняет многие полезные витамины свежей ягоды.

ГРАНАТ. Гранатовый сок полезен при многих заболеваниях, разумеется, полезен он и здоровому человеку.

В кожуре граната много дубильных веществ, потому отвар из нее является хорошим средством от некоторых расстройств кишечника.

Съедобная часть граната и сок из его мякоти полезны при малокровии, но только как составная часть полноценного питания.

Диетологи предупреждают!

• Включение граната в строгие диеты должно согласовываться с лечащим врачом.

ГРЕЙПФРУТ (ГРОЗДЕВИДНЫЙ ПОМПЕЛЬМУС). Внешне грейпфрут схож с апельсином, но мякоть его кислее и с привкусом горечи.

По диетическим достоинствам грейпфруты не уступают апельсинам и потому обоснованно включаются в противосклеротическое питание.

Предполагается, что горечь грейпфрута стимулирует пищеварение. Но что известно точно, так это желчегонные свойства сока грейпфрута, разведенного на одну треть водой.

Перед употреблением рекомендуется плод грейпфрута разрезать острым ножом. Сердцевину в каждой половинке с частью прилегающих пленок удаляют. В образовавшееся углубление кладут сахарный песок. Образующийся постепенно сладкий сок извлекают чайной ложкой. Если сахар заменить фруктозой, ксилитом, медом, то сок грейпфрута с ведома врача можно включать в некоторые строгие диеты.

Есть и более простой способ избавиться от горечи плода грейпфрута — снять полупрозрачную кожистую пленку, одевающую чехольчиком каждую дольку плода, в которой сосредоточены, главным образом, хинная кислота и горчащие гликоциды.

ГРУШИ. Свежие, сушеные груши, напитки из них включают в диеты при ожирений и сахарном диабете.

Грушевые компоты, настои полезны при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей, поскольку частое и обильное питье благотворно действует на мочевой пузырь и почечные лоханки.

Отвары, компоты из сушеной груши полезны при некоторых расстройствах кишечника. Только сами груши в таких случаях съедать не следует, так как сравнительно грубые их пищевые волокна, наоборот, усилят кишечную перистальтику.

ДЫНЯ. По пищевым и диетическим свойствам схожа с арбузом и с тыквой.

В диетическом питании дыня относится к средствам от малокровия. Полезна при заболеваниях печени и инфекционных болезнях; усиливает действие антибиотиков, снижая при этом их токсичность.

Вяленая дыня частично сохраняет диетические достоинства дыни свежей.

ИНЖИР. Субтропическое растение семейства тутовых. В легендах и преданиях инжир называют смоковницей или фигой, а сладкую с мелкими зернышками мякоть внутри соцветия инжира — винной ягодой.

Сушеный или вяленый инжир целесообразно добавлять к другим сушеным плодам для приготовления вкусных и питательных компотов.

Диетологи предупреждают!

** Инжир категорически запрещен больным сахарным диабетом.

КЛЮКВА. При лихорадке и тем, кто выздоравливает после инфекционных болезней, простуды, приятен и полезен клюквенный морс. Поэтому не случайно клюкву называют северным виноградом.

КРЫЖОВНИК. Свежий крыжовник, как и соки, и варенье из него, полезен каждому человеку, но особенно при малокровии, для оздоровления кишечника, стимуляции желчевыделения.

Особыми диетическими достоинствами отличается сок крыжовника и малины.

КЛУБНИКА (ЗЕМЛЯНИКА). Нормализует нарушенный обмен веществ, помогает при болезнях сердца, сосудов, желудочно-кишечного тракта, малокровии, базедовой болезни.

В соке земляники погибают вирусы гриппа.

ЛИМОНЫ. Значение лимона как фактора, способствующего укреплению и большей эластичности стенок кровеносных сосудов, переоценить трудно, и люди знают об этом давно.

В ряде случаев используется способность лимонов, засахаренных в меде, снижать артериальное давление крови.

Диетологи предупреждают!

• Чай с лимоном — хорошее сокогонное средство. Поэтому при болезнях желудка, с повышенной кислотностью его содержимого, и поджелудочной железы от лимонов иной раз надо воздерживаться. При заболеваниях почек предпочтительнее чай не с кусочком лимона, а с лимонным соком.

МАНДАРИНЫ. По своим диетическим свойствам мандарин мало чем отличается от апельсина.

МАЛИНА. Обладает потогонным, мочегонным, противоанемическим свойствами; способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и оздоровлению кишечника.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки предпочтительнее не цельная ягода малины, а сок из нее.

Из листьев малины получается прекрасный освежающий витаминный настой.

ПЕРСИКИ. Полезны от малокровия, для оздоровления кишечника и стимуляции сокращений желчного пузыря.

СЛИВА. Слива и свежеприготовленный сок с мякотью способствуют снижению кислотности желудочного содержимого, что позволяет использовать эти средства в диетотерапии гастритов и язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки.

Правильно высушенная и провяленная слива довольно долго сохраняет достоинства свежей сливы, особенно противоанемические ее свойства.

Диетологи предупреждают!

• Не стоит включать сливу в диетическое питание при длительно протекающих воспалительных процессах, осложняющихся ацидозом внутренней среды организма.

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ. Издавна считается природным концентратом витамина С.

Оказывает лечебное действие при язве желудка, гастрите с пониженной кислотностью, атеросклерозе, болезнях почек, нарушении обмена веществ, малокровии, заметно повышает иммунитет.

Водный настой черной смородины в 10 раз повышает противомикробную активность антибиотиков.

Правильно приготовленное варенье из черной смородины довольно долго сохраняет многие полезные качества свежих плодов.

СМОРОДИНА КРАСНАЯ. Оказывает выраженное лечебное действие при атеросклерозе, камнях в почках; обладает потогонными свойствами; повышает аппетит, стимулирует железы желудка, улучшая тем самым пищеварение, хорошо утоляет жажду.

РЯБИНА. Целебна при гипертонии, атеросклерозе, нефритах, обладает мочегонным и кровоостанавливающим действием.

Сок рябины применяют при геморрое, гастрите с пониженной кислотностью.

ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА. Эффективное средство для лечения гипертонии.

ФИНИКИ. Высушенные плоды финиковой пальмы вкусны и питательны.

Отмоченные сушеные финики, компоты с добавлением этих плодов — полезный десерт во многих видах диет.

Диетологи предупреждают!

• Обилие грубых пищевых волокон ограничивает использование фиников при болезнях желудка и кишечника.

• С большой осторожностью к финикам нужно относиться больным сахарным диабетом.

ХУРМА. Очень полезна при болезнях органов кровообращения, печени, желчевыводящих путей, а также как средство от малокровия.

Вкус зрелой хурмы — вяжущий, сладкий. Используется она в пищу свежей, сушеной или вареной. Для диетических целей пригодна также свежезамороженная хурма, но при условии, что оттаивание ее проводится при умеренной температуре воздуха.

Сушеная хурма внешне напоминает цукаты и практически полностью теряет терпкость. Она также относится к диетическим продуктам.

Диетологи предупреждают!

• Как диетический продукт хурму не следует использовать только при сахарном диабете.

• Нельзя хранить хурму на свету, поскольку тогда в ней количество витаминов существенно снижается.

ЧЕРЕШНЯ. Основное преимущество черешни как диетического продукта заключается в том, что во многих теплых районах нашей страны она вызревает раньше других плодов, которые обладают сосудоукрепляющими, желчегонными, противоанемическими свойствами.

ЧЕРНОСЛИВ. Высушенные или провяленные особым способом крупноплодные сливы, имеющие темную окраску. По количеству минеральных веществ относится к диетическим продуктам.

Чернослив оказывает послабляющее действие, его рекомендуют при запорах.

К сведению ценителей чернослива: есть верный признак определить его качество, а именно: если косточка не скользит между пальцами, когда вы сжимаете чернослив, если мякоть плотная, но не твердая, значит, чернослив высушен как следует.

ШИПОВНИК. Истинный плод шиповника — мелкий, твердый, желтовато-бурого цвета орешек, спрятавшийся внутри спелой ягоды. Наиболее ценными в диетическом отношении считаются крупные ярко-красные или ярко-желтые ягоды шиповника с легко отделяющимся венчиком на верхушке.

Главное достоинство шиповника — содержание помимо других ценных витаминов и минеральных веществ большого количества витамина С.

Отвары и настои из плодов шиповника — традиционное противоцинготное средство; они обладают сосудорасширяющими свойствами, полезны при многих заболеваниях органов кровообращения; повышают сопротивляемость организма человека к инфекциям, отравлениям.

ЯБЛОКИ. Нет необходимости повторять, сколь полезны все содержащиеся в яблоках вещества для организма больного и здорового человека. Практически не существует заболеваний, которые бы служили противопоказанием для включения яблок в диетическое питание.

Яблоки — прекрасное средство против склероза, эффективны они при кишечных инфекциях, болезнях сердца, почек, гипертонии, при ожирении, малокровии, подагре и камнях в почках.

СУХОФРУКТЫ. Сушить впрок можно практически все плоды и фрукты. При их обезвоживании концентрация белков, жиров, углеводов по сравнению со свежими плодами возрастает обычно в 9—10 раз.

Сушеные фрукты и ягоды в питании используются главным образом для приготовления компотов, киселей, сладких соусов и супов. С их помощью можно значительно разнообразить и сделать вкуснее, например, манную, рисовую и ряд других молочных диетических каш.

Кроме того:

— сушеный чернослив стимулирует лучше других перистальтику кишечника;

— сушеная малина — признанное потогонное средство;

— сушеный шиповник — главный поставщик витамина С;

— сушеные абрикосы содержат много калия.




 ВВЕРХ    >