Пищевая ценность - орехи, орехоплодные

ОРЕХИ — грецкий (волошский); буковый; лесной (фундук); кедровый; сладкий миндаль; фисташки; арахис (земляной орех). Благодаря комплексу биологически активных веществ орехи считаются полезными для профилактики и лечения атеросклероза, кровеносных сосудов.

КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ. Рекомендуется вводить в противоанемичные рационы, использовать как одно из средств от зобной (базедовой) болезни.

МИНДАЛЬ. «Сливки» и «молоко», приготовленные из растертого без кожуры ядра миндаля, хорошо стимулируют желчевыделение, применяют его при болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

АРАХИС (ЗЕМЛЯНОЙ ОРЕХ). Можно употреблять в пищу сырым, но вкуснее и полезнее он после умеренного обжаривания в духовом шкафу.

Арахис и арахисовое масло относятся к эффективным желчегонным средствам.

Так называемое арахисовое молоко и сливки из арахиса — неплохое средство в лечении некоторых форм язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритов.

СЕМЕНА ПОДСОЛНЕЧНИКА. Считается: 50—60 г подсолнуха содержат 25—30 г нерафинированного подсолнечного масла. Это полностью удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в высоконасыщенных жирных кислотах и в витамине Е.

Для диетических целей предпочтительнее не жареные, а сырые семена подсолнечника. Особенно они полезны, как и другие орехоплодные, когда надо ускорить заживление травматических повреждений мягких тканей, для восстановления целостности поврежденных костей и для восстановления сил после перенесенных инфекционных заболеваний.

ХАЛВА. Смесь хорошо уваренного сахарно-паточного сиропа с растертыми обжаренными ядрами орехов или с мякотью масличных семян и различными вкусовыми добавками.

Все виды халвы вкусны и питательны. Она считаются хорошим средством в профилактике и лечении алиментарного малокровия у детей и беременных женщин.

Диетологи предупреждают!

• При сахарном диабете халва противопоказана. По другим диетам ею можно заменять такие же количества сахарозы.